Schneller Linsensalat mit Feta

Dieser Linsensalat mit Feta ist schnell und einfach zubereitet. In gerade einmal 15 Minuten ist der wahnsinnig leckere Salat fertig. Er passt prima als Beilagensalat, zum Grillen oder zum Mitnehmen.

Schnelle und gesunde Salate sind doch einfach super praktisch, oder?

Wir machen es uns hier einfach und verwenden Linsen aus der Dose. Dadurch geht es wirklich ratz fatz!

Dieser Linsen-Feta-Salat ist seit Jahren ein Leserfavorit auf dem Blog und auch ich bereite ihn mir wirklich immer wieder zu.

Hier findest du direkt das Rezept:

Zutaten und Alternativen

Hier siehst du die Zutaten für den schnellen Linsensalat nochmal im Überblick:

• Linsen: Mit Linsen aus dem Glas oder der Dose (Konserve) geht’s super schnell und einfach. Am besten passen hier braune Linsen. Manchmal findet man auch Berglinsen im Glas. Alternativ kannst du natürlich auch getrocknete Linsen selbst kochen – dann dauert es eben etwas länger :)

• Feta: Passt nicht nur geschmacklich prima in den Salat, sondern macht ihn auch noch leicht cremig. Alternativ kannst du auch Schafskäse, Ziegenkäse o.ä. verwenden. Und wenn der Salat vegan werden soll, dann kannst du auch ein veganes Ersatzprodukt verwenden.

• Tomaten: Verwende am besten kleine, feste Sorten, wie Cherrytomaten, Dattelcherrytomaten oder Cocktailtomaten. Bei „normalen“ großen Tomaten besteht die Gefahr, dass der Salat verwässert und die Konsistenz nicht so schön wird.

• Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln sehen nicht nur optisch toll aus, sondern verleihen dem Linsensalat auch einen ganz besonderen Geschmack. Je nach persönlicher Vorliebe kannst du einen halben bis einen ganzen Bund rechnen. Als intensivere Alternative kannst du auch normale Zwiebeln verwenden, besonders gut passen hier auch rote Zwiebeln.

• Petersilie: Auch hier ist eine genaue Mengenangabe schwierig. Du kannst die Petersilie aber eher großzügig dosieren. Ggf. einmal zwischendrin abschmecken, ob es dir zu viel Petersilien-Geschmack ist. Du kannst je nach Vorliebe krause oder glatte Petersilie verwenden (ich habe Krause verwendet).

Dazu noch ein einfaches Dressing aus Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft (alternativ auch Limette), Balsamico-Essig, Honig (vegane Alternative: Agavendicksaft), Wasser, Knoblauch, sowie Salz und Pfeffer.

Tipps zur Zubereitung

Auch wenn dr gesunde Linsensalat mit Feta und Tomaten ganz einfach zuzubereiten ist, gibt’s hier noch ein paar zusätzliche Tipps, damit er dir bestmöglich gelingt:

• Die Linsen aus der Dose oder aus dem Glas in ein Sieb schütten und wirklich gut abbrausen. Danach etwas abtropfen lassen.

• Der Salat ist allgemein eher „kleinteilig“, deswegen passt es gut, die Zutaten wirklich schön klein zu schneiden. Also die Cherrytomaten vierteln oder sogar achteln, den Feta in kleine Würfel schneiden oder einfach mit den Händen zerbröseln, die Petersilie klein hacken und die Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen schneiden. So sahen meine geschnittenen Zutaten aus:

• Du kannst das Dressing einfach kräftig mit einem Löffel umrühren. Achte darauf, dass sich der Honig wirklich auflöst und schön im Dressing verteilt. Alternativ kannst du aber auch einen Schüttelbecher oder einfach ein kleines Schraubglas mit Deckel verwenden und dann kräftig schütteln.

• Besonders gut schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren noch etwas durchgezogen ist.

Rezeptvariationen

Das Linsensalat-Rezept ist bewusst recht einfach gestaltet. Natürlich kannst du es noch nach Belieben variieren und verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:

• Möchtest du den Linsensalat vegan gestalten, so kannst du statt dem Feta ein Ersatzprodukt verwenden (z.B. Feto). Den Honig im Dressing kannst du ganz einfach mit Agavendicksaft, Ahornsirup o.ä. verwenden.

• Magst du es gerne intensiv, so kannst du statt Lauchzwiebeln auch „normale“ Zwiebeln verwenden. Besonders rote Zwiebeln passen da geschmacklich und optisch gut. 

• Bist du dir unsicher, ob du den Linsensalat gut verträgst? Die vielen Ballaststoffe aus Linsen können den Salat in der Tat etwas schwer verdaulich machen. Da kommt es aber auf die individuelle Verträglichkeit an. Um den Salat besser verdaulich zu machen, kannst du die Linsen sehr gut waschen und nur den grünen Teil der Frühlingszwiebeln verwenden (alternativ Schnittlauch, auch wenn es geschmacklich nicht ganz das Gleiche ist).

• Das Rezept hier ist mit wenigen Zutaten recht einfach gehalten. Natürlich kannst du nach Belieben noch weitere Zutaten hinzufügen. Gut passen z.B. rote Paprika, Gurke oder Oliven. Avocado oder Mango verleihen dem Salat einen ganz besonderen Geschmack.

• Als weitere gesunde Zutat passen auch Nüsse prima in den Salat. Wie wäre es z.B. mit etwas Walnüssen oder Cashewkernen? Du kannst diese vorher auch noch anrösten.

Dazu passt der Salat

Der Linsensalat ist als Beilagensalat konzipiert. Du kannst ihn also als Beilage oder Vorspeise zu jeglichem Hauptgericht oder einfach zur Brotzeit servieren.

Besonders gut passt der Salat auch zum Grillen. Hier kannst du einfach die doppelte oder dreifache Menge (also 8 oder 12 Portionen) zubereiten. Besonders praktisch ist hier auch, dass sich der Salat so gut vorbereiten lässt.

Grundsätzlich passt der Linsensalat auch prima auf jedes Buffet, z.B. zur Geburtstagsparty, zur Familienfeier oder zum Picknick. Du kannst ihn auch für unterwegs vorbereiten, ins Büro mitnehmen, als gesunder Snack für zwischendurch etc.

Du kannst den Salat auch als Beilage zu Fleisch servieren. Das passt besonders gut, wenn dieses eher mediterran gewürzt ist. Auch zu Kartoffeln, Ofengemüse, Ofenfeta etc. passt der Linsensalat prima.

Oder wie wäre es als Komponente einer Bowl oder als Füllung für Wraps? Das Rezept ist wirklich flexibel einsetzbar.

Häufige Fragen zum Linsensalat

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