5 von 1 Bewertung
Zum Rezept springen

Suchst du ein einfaches Berglinsen Rezept? Diese vegane Linsenbolognese mit Berglinsen ist schnell, gesund und richtig lecker!

Linsenbolognese mit Berglinsen.

Meist wird Linsenbolognese ja mit roten Linsen zubereitet. Hier findest du mal eine etwas andere Variante, die aber auch total lecker ist.

Berglinsen zerfallen im Gegensatz zu anderen Linsen nämlich nicht, sondern bleiben bissfest. Dadurch entsteht eine ganz besondere, etwas stückigere Konsistenz.

Das Rezept ist ganz simpel, ballaststoffreich, gesund und schmeckt einfach nur richtig gut!

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren!

deine Lisa

Linsenbolognese mit Berglinsen.

Linsenbolognese mit Berglinsen

Leckeren Berglinsen-Rezept - schnell, einfach, vegan, vegetarisch und gesund
5 von 1 Bewertung
Drucken Pinnen Bewerten
Hauptgericht
glutenfrei, vegan, vegetarisch
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 große Möhre
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 g Berglinsen
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • dazu: Nudeln

Zubereitung

  • Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie jeweils in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen lassen und einige Minuten anbraten.
  • Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten lassen. Die Linsen waschen, abtropfen lassen und dazu geben. Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe ebenfalls dazu gießen.
  • Alles zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten einköcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Falls die Linsen noch nicht gar sind, dann noch etwas länger kochen lassen. Und falls nötig noch mehr Flüssigkeit nachgießen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen, sowie einen Teil der kleingeschnittenen Petersilie dazugeben.
  • Mit Nudeln servieren und Petersilie darüber streuen.
Nährwerte anzeigen

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 214kcal | Kohlenhydrate: 26g | Eiweiß: 11g | Fett: 6g | davon gesättigte Fettsäuren: -8g | Ballaststoffe: 7g

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung

Rezept von: Lisa Nentwich
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Tipps zum Rezept

  • Hier kannst du dir die einfachen Zutaten für die Berglinsen Bolognese nochmal im praktischen Überblick ansehen:
Zutaten für die Linsenbolognese mit Berglinsen in Schüsselchen angerichtet, von oben fotografiert und als Grafik beschriftet.
  • Das Gemüse möglichst klein schneiden bzw. hacken, damit es schön gar wird. Hier siehst du, wie groß ich das Gemüse in etwa geschnitten habe:
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhre werden in einer Pfanne angebraten.

Resteverwertungs-Tipp: Den übrigen Staudensellerie kannst du entweder für ähnliche Rezepte einfrieren (am besten gleich klein geschnitten) oder zu einem leckeren Selleriesalat verarbeiten.

  • So sah es aus, nachdem ich das Tomatenmark, die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne gegeben habe:
Grafik aus 2 Fotos: Links wird Tomatenmark ins Gemüse eingerührt. Rechts sind Linsen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugegeben worden.
  • Meiner Erfahrung nach ist jede Berglinsen-Sorte bzw. Marke ein klein wenig anders. Die angegebene Kochzeit kann also auch leicht abweichen. Manchmal dauert es einfach länger, bis die Linsen gar sind. Falls nötig, einfach mehr Flüssigkeit (Wasser bzw. Gemüsebrühe) dazu gießen.
Berglinsenbolognese wird in einer Pfanne eingekocht.
  • Grundsätzlich kannst du die Berglinsen Bolognese mit sämtlichen Nudelsorten genießen. Durch die eher stückige Konsistenz passen aber Fusilli oder Penne am besten. Bei Spaghetti verteilt sich die Sauce einfach nicht so schön.
Berglinsen Bolognese mit Fusilli in einer weißen Schüssel serviert und mit frischer Petersilie bestreut.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Linsenbolognese mit Berglinsen schmeckt frisch super lecker.

Reste kannst du bequem im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich mindestens 2 Tage. Durch das Aufwärmen schmeckt die Bolognese oft sogar noch aromatischer.

Du kannst entweder die Bolognese und die Nudeln separat lagern. Dann die Pasta am besten nochmal ganz kurz in kochendes Wasser geben. Oder du vermengst beides und bewahrst es so auf. Dann beim Aufwärmen ggf. nochmal ein klein wenig Flüssigkeit dazugeben.

Du kannst die Berglinsen Bolognese auch einfrieren.

Weitere gesunde Linsenrezepte

Hast du nun Lust auf noch mehr leckere Inspiration mit Linsen? Wie wäre es da mit diesen gesunden Rezepten:

Linsensalat mit Feta auf einem Teller angerichtet.

15 Minuten Linsensalat

Kürbis-Linsen-Curry mit Spinat zusammen mit Reis in einer Schüssel angerichtet.

Kürbiscurry mit Linsen und Spinat

Rote Bete Belugalinsen Salat.

Rote Bete Salat mit Belugalinsen

Rote Linsen Suppe mit Kokosmilch.

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Berglinsen Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚