Linsenbolognese mit Berglinsen
Leckeren Berglinsen-Rezept - schnell, einfach, vegan, vegetarisch und gesund
Portionen:
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 große Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Berglinsen
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- dazu: Nudeln
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie jeweils in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen lassen und einige Minuten anbraten.
- Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten lassen. Die Linsen waschen, abtropfen lassen und dazu geben. Die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe ebenfalls dazu gießen.
- Alles zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten einköcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Falls die Linsen noch nicht gar sind, dann noch etwas länger kochen lassen. Und falls nötig noch mehr Flüssigkeit nachgießen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen, sowie einen Teil der kleingeschnittenen Petersilie dazugeben.
- Mit Nudeln servieren und Petersilie darüber streuen.
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freue mich riesig über eine Bewertung! Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar unter dem Blogpost - vielen Dank!
