Knuspriger Gnocchi-Gurken-Salat
Meine Version des viralen Crispy Gnocchi Salats mit Gurke, Avocado und cremigem Joghurt-Dressing
Portionen:
Zutaten
Knusprige Gnocchi
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver süß
Weitere Salatzutaten
- 1/2 Gurke
- 1 Avocado
- 1 Salatherz / Mini-Romanasalat
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Dressing
- 150 g Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Gnocchi mit Öl und Gewürzen marinieren, auf ein Backblech geben und 25-30 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.
- Gurke und Avocado in Stücke schneiden. Den Salat klein zupfen bzw. schneiden und die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.
- Die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren.
- Wenn die Gnocchi fertig gegart sind, kurz etwas abkühlen lassen und dann noch warm mit den übrigen Zutaten vermengen. Direkt servieren.
Notizen
Wenn du eine Heißluftfritteuse zuhause hast, kannst du die Gnocchi auch darin backen, das geht deutlich schneller. Bei 200° etwa 15 Minuten garen, den Korb zwischendrin schütteln. Die genaue Garzeit kann je nach Gerät auch etwas abweichen, lieber einmal zu viel nachsehen :)
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freue mich riesig über eine Bewertung! Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar unter dem Blogpost - vielen Dank!
