Gebackener grüner Spargel mit Haferflocken-Parmesan-Crunch, Tomaten und Pinienkernen auf Feta-Knoblauch-Creme. Ganz einfach zubereitet und so unglaublich lecker!
Grüner Spargel mit Parmesan-Haferflocken-Crunch
Zutaten
Gebackener Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 40 g kernige Haferflocken
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- 150 g Cherrytomaten
- 20 g Pinienkerne
Feta-Creme
- 200 g Feta
- 70 g Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Oregano getrocknet
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. In eine passende Auflaufform legen.
- Haferlocken, Parmesan, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer über den Spargel geben und mit den Händen direkt in der Form vermengen. Wenn sich viel Haferlocken-Parmesan-Mischung am Boden absetzt, diese am Schluss obendrauf streuen.
- Tomaten und Pinienkerne über den marinierten Spargel streuen. Alles etwa 45-55 Minuten im Ofen backen, bis der Spargel schön gebräunt ist.
- Währenddessen die restlichen Zutaten zu einer geschmeidigen Creme pürieren.
- Am Schluss alles gemeinsam servieren.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Wähle eine Auflaufform, in die die Spargelstangen von der Länge her gut hinein passen. Sie dürfen sich ein wenig „stapeln“, sollten sich aber größtenteils gut nebeneinander verteilen. Ansonsten erhöht sich ggf. die Garzeit.
- Den Spargel kannst du direkt in der Auflaufform marinieren, so sparst du dir eine extra Schüssel. Vermutlich wird sich beim Vermengen einiges an Haferflocken und Parmesan unter dem Spargel absetzen, dann einfach obendrauf platzieren.
- Ich habe das Rezept sowohl mit zarten, als auch mit groben Haferflocken getestet. Ich würde kernige Haferflocken empfehlen, diese werden etwas knuspriger. Mit zarten Flocken funktioniert es auch, dann wird es aber etwas weniger crunchy, dafür bilden sie zusammen mit dem Parmesan eine Art Masse – auch sehr lecker.
- Optional kannst du natürlich immer mehr Parmesan und/oder Olivenöl zum Marinieren verwenden.
- Die genaue Garzeit kann je nach Ofenmodell, Dicke der Spargelstangen und Größe der Auflaufform auch etwas variieren. Spargel und Pinienkerne dürfen schön gebräunt, aber natürlich noch nicht verbrannt sein.
- Bei der Feta-Creme kannst du natürlich auch prima variieren. Wie wäre es mit mehr Knoblauch, anderen Kräutern oder griechischem Joghurt statt Naturjoghurt?
- Das Rezept ergibt etwa 2-3 Portionen, je nachdem, wie groß du diese bevorzugst. Du kannst das Gericht z.B. noch um Kartoffeln erweitern, dann reicht es auf jeden Fall für 3 Portionen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmeckt das Gericht frisch zubereitet aus dem Ofen.
Du kannst Reste aber auch aufbewahren. Sie halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank.
Spargel und Feta-Creme dann am besten separat aufbewahren. Den Spargel kannst du in der Mikrowelle oder im Backofen nochmal erhitzen.
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
