Grüner Spargel mit Parmesan-Haferflocken-Crunch
Knusprig gebackener grüner Spargel mit Haferflocken-Parmesan-Marinade, Tomaten und Pinienkernen auf einer aromatischen Feta-Creme
Portionen:
Zutaten
Gebackener Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 40 g kernige Haferflocken
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
- 150 g Cherrytomaten
- 20 g Pinienkerne
Feta-Creme
- 200 g Feta
- 70 g Joghurt
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Oregano getrocknet
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden. In eine passende Auflaufform legen.
- Haferlocken, Parmesan, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer über den Spargel geben und mit den Händen direkt in der Form vermengen. Wenn sich viel Haferlocken-Parmesan-Mischung am Boden absetzt, diese am Schluss obendrauf streuen.
- Tomaten und Pinienkerne über den marinierten Spargel streuen. Alles etwa 45-55 Minuten im Ofen backen, bis der Spargel schön gebräunt ist.
- Währenddessen die restlichen Zutaten zu einer geschmeidigen Creme pürieren.
- Am Schluss alles gemeinsam servieren.
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