Herrliche saftige Bananen-Pancakes mit Heidelbeeren. Ein tolles gesundes Frühstück!
Seitdem es bei uns diese gesunden Bananen-Pancakes gab, ist die ganze Familie im Pancake-Fieber!
Dieses Rezept ist eine leckere Variante mit frischen Heidelbeeren. Soo saftig und lecker!
Egal ob als gesundes Frühstück oder als zuckerfreier Snack (übrigens auch prima für Kinder!) – die kleinen Pfannkuchen werden dich begeistern!
Zutaten
Für die Bananen-Heidelbeer-Pancakes brauchst du nur wenige, einfache Zutaten:
Hier noch ein paar Tipps zu ausgewählten Zutaten:
- Banane: Verwende eine wirklich sehr reife Banane. Je reifer, desto saftiger und süßer werden die Pancakes.
- Dinkelmehl: Alternativ kannst du auch helles Weizenmehl verwenden.
- Milch: Verwende eine Fettstufe deiner Wahl.
- Heidelbeeren: Nimm am besten etwas kleinere Beeren. Da verteilt sich der Geschmack einfach viel besser, als bei sehr großen Blaubeeren.
Tipps zum Rezept
Auch wenn die gesunden Heidelbeer-Pancakes super einfach zuzubereiten sind, gibt es hier noch ein paar Tipps zum Rezept:
- Hier kannst du dir die Zubereitung noch einmal Schritt für Schritt auf Fotos ansehen:
- Theoretisch kannst du das Ei Trennen und Aufschlagen auch weglassen, die Pancakes funktionieren auch so. Ich würde es aber unbedingt empfehlen, weil sie dann soo schön fluffig und dick werden!
- Ich habe das Rezept in verschiedenen Pfannen und auf verschiedenen Herden getestet. Am besten tastet du dich vorsichtig heran und schaust, wie es bei dir funktioniert. Meine Tipps: Beim Öl nicht so sparsam sein, die Unterseite sollte komplett fest sein, bevor du die Pancakes wendest, ggf. eine Pfanne mit Deckel verwenden.
- Du kannst den Teig theoretisch auch ohne Heidelbeeren zubereiten und diese dann erst beim Ausbacken dazugeben. Das hat den Vorteil, dass die Beeren gleichmäßig auf die Pancakes verteilt sind. Nachteil ist, dass sie auf einer Seite vom Teig sehr „herausschauen“ und ggf. schwarz werden. Ich würde sie also doch lieber unter den Teig mischen.
- Die Pancakes schmecken als alleiniges Gericht wunderbar. Du kannst sie natürlich noch nach Belieben mit Obst, Beeren, Nussmus, Nüssen, Honig, Sirup etc. dekorieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Bananen-Pancakes mit Heidelbeeren sind grundsätzlich zum direkten Verzehr konzipiert.
Sie schmecken aber auch kalt wunderbar und kannst daraus prima einen gesunden Snack zaubern. Gerade für Kinder super praktisch!
(Aber Achtung – die Heidelbeeren färben bzw. kleckern ein bisschen – das ist vielleicht nicht unbedingt etwas für unterwegs für sehr kleine Kinderhände ;) ).
Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Pancakes etwa 2 Tage.
Bananen-Blaubeer-Pancakes
Zutaten
- 1 Ei
- 100 g reife Banane
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver gehäuft
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
- 60 g Heidelbeeren
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Eigelb verrühren.
- Mehl, Backpulver, Salz und Milch dazugeben und alles kurz vermengen.
- Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Heidelbeeren unter den Teig mischen.
- In einer beschichteten Pfanne mit Öl ca. 6 Pancakes ausbacken.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung 💚
Viel Freude beim Ausprobieren
deine Lisa
Hallo Lisa, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Die Pancakes sind einfach super lecker! Ich bin schwanger und freue mich sehr über diese tolle und gesündere Alternative zu normalen Pancakes!!!
Hallo Lilly,
ach das freut mich wirklich sehr!
Alles Gute für dich!
Lisa