Süßer Auflauf mit Erdbeeren, Rhabarber, Quark und Grieß. Eiweißreich, gesund, zuckerfrei und warm und kalt super lecker!
Erdbeer-Rhabarber-Quark-Auflauf
Zuckerfreier Rhabarber-Erdbeer-Auflauf mit Quark und Vanillepudding. Schmeckt warm und kalt, als Frühstück oder Kuchen.
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Portionen: kl. Portionen
Zutaten
- 1 Ei
- 200 g Quark 20%
- 50 ml Milch
- 20 g Dinkelgrieß
- 30 g Vanillepuddingpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 10 g Erythrit
- 50 g Rhabarber
- 70 g Erdbeeren
- 15 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
- Das Eigelb mit dem Quark und der Milch verrühren. Dinkelgrieß, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Salz und Erythrit dazugeben und alles vermengen.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine fluffige Masse entsteht.
- Rhabarber und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Masse heben.
- Die Masse in eine kleine Auflaufform füllen.
- Etwa 45 Minuten backen.
Notizen
- Den Auflauf kannst du sowohl warm aus der Form löffeln, als auch abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Das Rezept ergibt entweder eine etwas größere Portion oder 2 kleinere. Oder als Kuchen/Schnitten gerechnet dann entsprechend mehr Stücke.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 300kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 19g | Fett: 12g | davon gesättigte Fettsäuren: 4g | Ballaststoffe: 3g
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.
Tipps zum Rezept
- Du kannst die Masse einfach bequem mit dem Schneebesen verrühren und brauchst nicht zwingend ein Handrührgerät. Für den Eischnee aber vielleicht schon :)
- Rhabarber- und Erdbeerstücke würde ich tendenziell eher etwas kleiner schneiden, dann verteilt sich der Geschmack quasi besser im Auflauf.
- Ich habe den süßen Auflauf bewusst nur moderat gesüßt. Ein bisschen Süße macht hier auf jeden Fall Sinn. Die Menge kannst du natürlich nach Belieben erhöhen.
- Ich habe eine ovale Auflaufform verwendet, die an den längsten Stellen ca. 25x15cm lang ist. Verwende einfach eine Auflaufform die du da hast, egal ob oval, rund oder eckig. Die Masse geht noch ein bisschen auf, also sollte am Rand nach oben hin noch ein bisschen Platz sein.
- Wie immer gilt: Die genaue Garzeit kann je nach Ofen und gewünschter Bräune auch etwas variieren. Am besten siehst du nach 40 Minuten schon einmal nach, wie gebräunt der Auflauf ist. Im Zweifelsfall auch ein paar Minuten länger backen, damit er wirklich schön durch wird.
- Wenn der Auflauf aus dem Ofen kommt, sollte er richtig schön fluffig und aufgegangen sein. Er fällt beim Abkühlen aber ein klein wenig in sich zusammen, das ist normal :) Fluffig ist er trotzdem noch.
- Portionsgrößen sind ja immer sehr individuell. Der Auflauf ergibt 1 sehr große Portion (z.B. als Frühstück) oder 2 kleinere. Als Kuchen bzw. in Stücke geschnitten dann entsprechend etwas mehr.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Du kannst den Auflauf entweder warm aus der Form löffeln (wenn warmes Obst dein Geschmack ist) oder abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Diese halten sich – fest verschlossen im Kühlschrank – bis zu 2 Tagen.
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
