Herrlich knuspriger Rosenkohl mit Parmesan im Ofen gebacken. Als geniale Gemüsebeilage oder aromatischer Snack.
Der Smashed Potatoes Trend war überall in den Sozialen Medien zu sehen und auch ich habe ihn sehr gefeiert.
Das Prinzip funktioniert aber auch gut mit anderen Gemüsesorten. Als ich ein paar Rosenkohl-Röschen übrig hatte, habe ich es ausprobiert und war total begeistert!
Ich liebe Rosenkohl sowieso und dieses Rezept holt wirklich das beste aus ihm heraus! Aromatischer Rosenkohl mit knusprigem Parmesan – soo lecker!
Hier findest du direkt das Rezept:
Smashed Rosenkohl
Zutaten
- 750 g Rosenkohl Bruttogewicht
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chilliflocken
- 40 g Parmesan gerieben
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Rosenkohl putzen, den Strunk abschneiden und ggf. die äußeren Blätter entfernen. In kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten garen. Danach abgießen, kalt abschrecken und etwas abtropfen lassen.
- Den Rosenkohl mit Öl, Salz, Pfeffer und Chilliflocken marinieren. Auf ein Blech geben und die Röschen mit einem Glas platt drücken. Großzügig mit Parmesan bestreuen, nach Belieben kannst du auch noch mehr als hier angegeben verwenden.
- Im Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
Auch wenn das Smashed Rosenkohl-Rezept an und für sich ganz einfach ist, gibt’s hier noch ein paar zusätzliche Tipps für dich, damit es dir besonders gut gelingt:
- Achte nach Möglichkeit darauf, dass alle Rosenkohl-Röschen eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig gar werden.
- Lasse die Kohlsprossen nach dem Kochen und Abschrecken wirklich gut abtrocknen bzw. abtropfen, bevor du sie marinierst. Dadurch werden sie schlussendlich knuspriger.
- Zum Plattdrücken eignet sich am besten ein großes stabiles Glas oder eine Tasse mit geradem Boden. Drücke diese dazu von oben mittig auf ein einzelnes Rosenkohl-Röschen. Man hat relativ schnell den Dreh raus. Achte darauf, alle Röschen in etwa auf die gleiche Dicke zu bringen.
- Ich habe hier bewusst deutlich weniger Parmesan als in anderen Rezepten verwendet. Selbstverständlich kannst du hier die Menge nach Belieben erhöhen.
- Ich habe zunächst den gesamten Rosenkohl nahe beieinander aufs Blech gelegt, dann mit Parmesan bestreut und dann einzeln auf dem Blech verteilt. So landet mehr Parmesan auch wirklich auf den Röschen statt auf dem Blech.
- Falls du gehobelten statt geriebenen Parmesan verwendest, erhöht sich die Backzeit vermutlich um ein paar Minuten.
- Grundsätzlich gilt: Die genaue Garzeit ist abhängig vom Ofen-Modell, der Parmesan-Menge und der gewünschten Bräune. Sie kann dementsprechend auch variieren.
- Das Rezept passt prima als Gemüsebeilage, z.B. zu Fleisch, Fisch oder dem Weihnachtsbraten. Oder einfach als Ofengemüse zusammen mit einem Dip. Du kannst es aber auch als knusprigen Snack genießen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmeckt der Smashed Rosenkohl frisch aus dem Ofen.
Selbstverständlich kannst du Reste auch aufbewahren. In einem gut verschlossenem Gefäß im Kühlschrank halten sie sich etwa 2 Tage.
Am besten wärmst du sie noch einmal im Ofen bei Ober-/Unterhitze auf – das bewahrt die Knusprigkeit. Aber auch in der Mikrowelle kannst du sie bequem wieder erhitzen.
Mehr Gemüsebeilagen
Lust auf weitere Beilagenrezepte mit viel Gemüse? Wie wäre es hiermit:
Viel Freude beim Ausprobieren. Und lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir der mit Parmesan-Käse überbackene Rosenkohl aus dem Ofen geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback!
deine Lisa
