Gesunde und schnelle Rezepte für den Alltag helfen enorm dabei, eine gesunde Ernährung ohne viel Stress umzusetzen. Doch viele Rezepte sind oft kompliziert, erfordern ausgefallene Zutaten oder dauern einfach viel zu lange. Dabei sollte eine gesunde Ernährung keinesfalls stressig sein, sondern getreu meinem Motto „mit Leichtigkeit und Freude“ im Alltag umgesetzt werden können. Deswegen entwickle ich gerne gesunde Rezepte, die schnell und einfach zuzubereiten sind. So auch hier bei diesen herzhaften Dinkelpfannkuchen mit Spinatfüllung.
Die Dinkel-Vollkorn-Pfannkuchen sind relativ schnell zubereitet. Die Spinat-Champignon-Füllung lässt sich bequem kochen bzw. braten, während der Pfannkuchenteig zubereitet und gebacken wird. Durch den TK-Spinat ist man bei der Zubereitung relativ flexibel und kann die Dinkelpfannkuchen auch mal spontan zubereiten.
Die herzhaften Dinkel-Pfannkuchen stecken voller wertvoller Nährstoffe und Ballaststoffe. Sie machen lange satt und sind ein tolles schnelles Mittag- oder Abendessen. Natürlich kannst du auch einfach nur die Pfannkuchen zubereiten und eine alternative Füllung verwenden.
Rezept: Herzhafte Dinkelpfannkuchen mit Spinatfüllung
Herzhafte Dinkelpfannkuchen mit Spinatfüllung
Zutaten
Pfannkuchen
- 120 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
- 1 Ei
- 170 g Milch
- 1 Prise Salz
- 2 TL Rapsöl für die Pfanne
Füllung
- 200 g Champignons
- 200 g TK-Spinat (Hackspinat)
- n.B. (Frühlings)Zwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 30 g Feta
Anleitungen
Pfannkuchen
- Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- Pro Pfanne 1 TL Rapsöl erhitzen (Tipp: Mit einem Pinsel gleichmäßig in der Pfanne verteilen, dann bleibt nichts kleben) und die Pfannkuchen darin ausbacken.
Füllung
- Die Champignons und (Frühlings)Zwiebeln in Stücke schneiden und in Rapsöl anbraten.
- Den TK-Spinat dazugeben und langsam auftauen bzw. einköcheln lassen. Ggf. überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Servieren
- Den Pfannkuchen auf einen Teller geben. Die Spinat-Champignon-Füllung auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben und den Feta darüber bröseln. Die "leere" Hälfte über die Hälfte mit der Füllung klappen und genießen 🙂
Wenn du die gesunden und herzhaften Dinkelpfannkuchen mit Spinatfüllung ausprobiert hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung hier auf der Seite freuen 🙂
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