Genialer Foodtrend Pesto Eggs: Spiegelei mit Pesto gebraten und dann auf Brot serviert. So simpel, aber soo gut!
Pesto Eier
Genialer Foodtrend mit Spiegelei und Pesto, als leckere Stulle serviert.
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Portionen: Stück
Zutaten
- 1 Scheibe Sauerteigbrot
- 1 TL Pesto
- 1 Ei
- körniger Frischkäse
- Rucola
- Avocado
- Salz, Pfeffer, Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Das Brot anrösten bzw. toasten.
- Das Pesto in eine Pfanne geben und ein klein wenig breit streichen. Das Ei hineinschlagen und als Spiegelei bis zur gewünschten Festigkeit anbraten lassen.
- Das Brot mit körnigem Frischkäse bestreichen. Darauf Rucola und Avocado-Spalten anrichten. Zum Schluss das fertig gebratene Pesto-Ei darauf servieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie garnieren.
Nährwerte anzeigen
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.
Tipps zum Rezept
- Hier kannst du dir die genaue Zubereitung nochmal Schritt für Schritt ansehen:
- Besonders gut passt hier Sauerteigbrot, Landbrot oder ein rustikales Brot. Achte darauf, dass die Scheiben groß genug für ein Spiegelei sind (kleine Baguettescheiben wären z.B. zu knapp). Und das Brot sollte nicht zu luftig sein, damit der Belag nicht durch rutscht.
- Den einen Teelöffel Pesto kannst du ruhig großzügig bemessen :) Quasi als gehäuften Teelöffel.
- Es ist etwas tricky, das Ei genau AUF dem Pesto zu braten. Das Ei rutscht schnell zur Seite, was aber eigentlich auch nicht weiter schlimm ist. Du kannst versuchen, das Pesto etwas in der Pfanne zu verteilen oder es zu einem „Kreis“ bzw. „Rand“ zu verteilen, sodass du das Ei dann in diesen Kreis hinein schlagen kannst.
- Die genauen Zutaten kannst du natürlich noch nach Belieben variieren. Wie wäre es mit Frischkäse oder Ricotta statt Hüttenkäse? Oder mit Spinat statt Rucola?
- Besonders lecker schmeckt auch rotes Pesto statt grünes Pesto.
- Das Rezept ist perfekt zur Resteverwertung geeignet, wenn du noch etwas Pesto übrig hast.
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Veröffentlicht am 26.10.2026
