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Ganz einfach, aber so unglaublich lecker! Diese „Stulle deluxe“ mit Rucola, Burrata und gebratener Nektarine wird dich absolut begeistern!

Nektarinen-Burrata-Brot mit Rucola und Pinienkernen.

Eigentlich wollte ich ja einen Salat mit Burrata und gebratenen Nektarinen ausprobieren. Der war schon ganz lecker, aber irgendwie fehlte noch etwas.

Dann habe ich mir den Salat einfach aufs Brot gepackt und das war soo gut.

Ja, es ist „nur“ ein belegtes Brot. Aber ich verspreche dir: Diese Kombi ist der Wahnsinn!

Wenn du Lust auf ein sommerliches Mittagessen hast oder einfach mal etwas anderes als nur Brot essen willst, dann musst du das unbedingt ausprobieren!

deine Lisa

Nektarinen-Burrata-Brot mit Rucola und Pinienkernen.

Nektarinen-Burrata-Brot

Geniale Stulle mit Burrata, Rucola und gebratener Nektarine
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Hauptgericht
vegetarisch
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Brote

Zutaten

  • 4 Scheiben Brot
  • 2 Nektarinen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Hand voll Rucola
  • 1 Stück Burrata á 125g
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Das Brot toasten oder anderweitig anrösten.
  • Die Nektarinen in Spalten schneiden und von beiden Seiten im Olivenöl anbraten.
  • Die Pinienkerne langsam in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  • Öl, Essig, Zitronensaft und Honig zu einer Creme verrühren.
  • Am Schluss die Brote anrichten: Jeweils mit Rucola belegen und die Burrata auseinander ziehen/zupfen und darauf verteilen. Dann kommen die gebratenen Nektarinen. Die Pinienkerne darüber streuen, die Creme darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Notizen

Das Rezept ergibt etwa 3-4 Brote.
Du kannst die Brote natürlich auch "nach Gefühl" belegen. Sieh die Mengenangaben einfach als grobe Orientierung. Du kannst auch 2 Kugeln Burrata auf 4 Brote rechnen, wenn du gerne mehr davon haben möchtest.
Nährwerte anzeigen

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung

Rezept von: Lisa Nentwich
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Tipps zum Rezept

  • Besonders lecker schmecken hier rustikale Brote und/oder Sauerteig Brote. Sie sollten allerdings nicht zu große Löcher haben, damit der Belag auch obendrauf bleibt :)
  • Verwende nach Möglichkeit nicht all zu reife Nektarinen. Sie sollten noch halbwegs fest sein und sich gut in Spalten schneiden lassen.
  • Die Nektarinenspalten nicht all zu lange anbraten, sonst wird’s irgendwann Kompott :) Die Spalten dürfen gerne gebräunt sein und etwas weich, aber sie sollten noch gut in Form bleiben.
  • Wie im Rezept erwähnt, kannst du die genauen Mengen natürlich auch variieren. Wenn du Burrata gerne magst, ist eine Kugel für 4 Brote eventuell etwas wenig. Sieh die Mengen einfach als grobe Orientierung und belege die gerösteten Brote dann nach Belieben.
Geröstete Stulle mit Rucola, Burrate, gebratener Nektarine und Pinienkernen.

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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚