Bunter Salat mit Kidneybohnen, Mais, Feta, Avocado, Zwiebeln und Paprika. Einfach, gesund und unglaublich lecker!
Ich liebe ja schnelle und einfache Salate ohne Schnickschnack.
Dieser Kidneybohnen-Salat ist super simpel, ratz fatz gemacht und richtig lecker! Dazu noch mit viel Eiweiß und wertvollen Ballaststoffen.
Ganz nach meiner Dinkel & Beeren Philosophie muss gesunde Ernährung nicht kompliziert sein, sondern darf bequem in den Alltag passen.
Hier findest du direkt das Rezept:
Kidneybohnen-Salat mit Mais und Feta
Zutaten
Salat
- 1 Dose Kidneybohnen ca. 250g Abtropfgewicht
- 1 mittelgr. Dose Mais ca. 140g Abtropfgewicht
- 1/2 rote Zwiebel
- 150 g Feta
- 1 kl. rote Paprika
- 1 kl. Avocado
- Petersilie
Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Wasser
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und abbrausen. Den Mais ebenfalls abgießen.
- Die Zwiebeln in kleine Stücke oder Halbringe schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Avocado aus der Schale lösen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und nochmal abschmecken.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
Auch wenn der Kidneybohnen-Mais-Feta-Salat an und für sich total simpel ist, gibt’s hier noch ein paar zusätzliche Tipps und mehr Details, damit dir das Rezept besonders gut gelingt:
- Hier kannst du dir die Zutaten nochmal im praktischen Überblick ansehen:
- Die Kidneybohnen in ein Sieb schütten und dann wirklich gut unter dem Wasserhahn abbrausen, bis das Wasser klar ist.
- Die Zwiebel kannst du entweder in kleine Stücke schneiden. Dann verteilt sich der Geschmack etwas besser. Oder du schneidest sie in Halb- oder Viertelringe. Das sieht optisch gut aus und ist etwas intensiver im Geschmack.
- Verwende eine helle Zwiebel für einen noch intensiveren Zwiebelgeschmack. Oder anders herum, verwende Frühlingszwiebeln für einen etwas milderen Geschmack.
- Ich persönlich zerbrösle Feta gerne mit den Händen. Du kannst ihn aber auch einfach in kleine Würfel schneiden.
- Verwende am besten eine halb reife, aber noch nicht all zu reife Avocado. Sie sollte sich gut in Stücke schneiden lassen, ohne zu zerfallen. (Du kannst aber auch eine reifere Avocado verwenden, um bewusst eine cremige Konsistenz hinzubekommen.)
- Möchtest du den Salat aufbewahren, verwende etwas mehr Zitronensaft im Dressing, damit die Avocado nicht so schnell braun wird.
- Am besten schmeckt der Salat kurz etwas durchgezogen. Also entweder direkt frisch verzehren. Oder noch besser: 10-15 Minuten stehen lassen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einem gut verschlossenem Gefäß hält sich der Salat mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Die Konsistenz wird mit der Zeit vielleicht etwas weniger knackig und ein wenig trockener, dafür entfaltet sich der Geschmack umso mehr.
Das Rezept passt deswegen auch prima als Mealprep.
Falls er dir zu trocken ist, kannst du noch etwas mehr Flüssigkeit bzw. Dressing hinzufügen.
Viel Freude beim Ausprobieren. Und lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir der Kidneybohnensalat mit Mais geschmeckt hat. Ich freue mich immer über Feedback!
deine Lisa
Hat sehr gut geschmeckt, danke.
Freut mich, vielen Dank!