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Aromatischer Chicorée-Salat mit Apfel, Walnüssen und Orangen-Dressing. Ganz einfach, aber so lecker!

Chicoree-Salat mit Apfel und Walnüssen in einer weißen Schüssel.

Eigentlich war ich nie so ein großer Chicorée-Fan. Aber vielleicht habe ich bisher nur die falschen Rezepte ausprobiert :)

Als ich Chicorée neulich im Supermarkt entdeckt habe, wollte ich ihm noch einmal eine Chance geben. Mit einem ganz einfachen Salatrezept.

Und ich war sofort begeistert! Ich muss meine Meinung über das Wintergemüse wohl revidieren!

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren,

deine Lisa

Chicorée-Salat mit Apfel

Knackiger Salat mit Chicorée, Apfel, Walnüssen und Orangen-Dressing. Schnell, einfach und gesund.

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Beilagen

glutenfrei, vegetarisch

Gesamtzeit: 15

Portionen: 6

Zutaten

Salat

▢ 1 kg Chicorée (unverarbeitet gewogen)
▢ 2 kleine Äpfel
▢ 60 g Walnüsse
▢ 1 Bund Frühlingszwiebeln

Dressing

▢ 100 ml Orangensaft frisch gepresst
▢ 2 EL Olivenöl
▢ Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Chicorée in Streifen bzw. kleine Stücke schneiden.
Den Apfel in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Walnüsse grob zerkleinern. Alles in eine Schüssel geben.
Den Saft aus der Orange pressen und zusammen mit Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Zu den Salatzutaten in die Schüssel geben, alles gut vermengen und ggf. nochmal abschmecken.

Notizen

Das Rezept ist als Beilagensalat konzipiert und ergibt je 4 größere oder 6 kleinere Portionen.

Nährwerte anzeigen

Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung

Rezept von: Lisa Nentwich

Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Tipps zum Rezept

Die Gewichtsangabe bezieht sich auf ganzen Chicorée. Je nach Größe kannst du etwa 4 große oder 8 kleine Köpfe rechnen.

Den Chicorée kannst du einfach wie hier gezeigt in Stücke schneiden. Größere Exemplare kannst du vorher noch längs halbieren.

Ein kleiner Chicorée wird auf einem Schneidbrett in Streifen geschnitten.

Ich habe die untere Enden zum Schneiden noch nicht abgeschnitten, damit die Köpfe besser zusammen halten. Die Enden dann einfach übrig lassen. Wenn dir Chicorée zu bitter ist, kannst du die Köpfe halbieren und den keilförmigen Strunk jeweils sehr großzügig entfernen.

Die Schale an den Äpfeln musst du nicht entfernen.

Falls es dir zu viel an Frühlingszwiebeln erscheint oder du sie nicht so gerne magst, kannst du auch erstmal etwas weniger verwenden.

Chicorée, Apfel, Walnüsse und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel.

Verwende am besten frisch gepressten Orangensaft, das schmeckt deutlich frischer und besser. Natürlich geht aber auch abgepackter Saft.

Ein Orangensaft-Dressing wird gerade über einen Chicorée-Apfel-Salat gegossen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten schmeckt der Chicorée-Apfel-Salat frisch zubereitet bzw. kurz durchgezogen.

Reste halten sich im Kühlschrank 1-2 Tage. Achte darauf, dass sie luftdicht verschlossen gelagert werden. Du kannst auch noch ein wenig mehr Orangensaft hinzufügen, damit Apfel und Chicorée nicht so schnell braun werden.