Bulgur-Linsen-Salat

Hier im Blogpost findest du etwas ausführlichere Infos zu den Zutaten, sowie zahlreiche Tipps und Alternativvorschläge zum Rezept. Du brauchst keine Details und willst nur schnell zum Rezept? Dann spring‘ gerne direkt zur Rezeptkarte.

Zutaten

Für den Bulgursalat mit Linsen brauchst du nur ein paar einfache Hauptzutaten:

Hier noch ein paar Tipps und Infos zu den Zutaten:

• Bulgur: Verwende handelsüblichen Bulgur einer Marke deiner Wahl. Halte dich bei der Zubereitung einfach an die Angaben auf der Verpackung.

• Linsen: Ich habe der Einfachheit halber Linsen aus der Dose verwendet, das geht schnell und bequem. Alternativ kannst du auch Linsen selbst kochen. Geschmacklich passen hier braune Linsen am besten.

• Zucchini: Die Mengenangabe bezieht sich auf eine mittelgroße Zucchini mit etwa 300g Gewicht. Etwas mehr oder weniger ist natürlich auch kein Problem. Wenn du Zucchini verarbeiten möchtest und sie als Zutat noch etwas präsenter sein soll, kannst du auch deutlich mehr verwenden.

• Feta: Verwende Feta, Schafskäse, … was du geschmacklich gerne magst und was du im Supermarkt bekommst. Das Rezept ist auf eine Packung mit 180g auslegt. Es gibt oft auch Packungen mit 150g oder 200g, diese würde ich der Einfachheit halber dann auch verwenden :)

• Aprikosen: Verwende getrocknete Aprikosen deiner Wahl, egal ob „normal“ oder Soft-Aprikosen.

Tipps zum Rezept

Ich habe das Rezept ein paar Mal getestet, bis alle Zutaten wirklich gut harmoniert haben. Hier kommen meine wichtigsten Tipps, damit dir der Bulgur-Linsen-Salat bestmöglich gelingt:

• Hier kannst du dir die Zubereitungsschritte noch einmal auf Fotos ansehen: (es ist aber wirklich nicht kompliziert)

• Der Bulgur sollte eine möglichst kernige Konsistenz haben und nicht zu schlonzig werden. Veranschlage am besten erst einmal etwas weniger Zeit, als auf der Packung angegeben, und prüfe wie die Konsistenz dann ist.

• Schneide die Zucchini am besten in dünne Stücke (längs halbieren, jede Hälfte noch einmal halbieren und dann in Scheiben schneiden). Diese kannst du bis zur gewünschten Bräune und Knusprigkeit anbraten.

• Du kannst den Salat entweder direkt frisch verzehren. Da kannst du auch bequem einen lauwarmen Salat daraus machen.

• Mein Tipp ist aber, ihn einmal gut durchziehen zu lassen. Du wirst staunen, welches Aroma er dann entfaltet :)

Alternative Zutaten und Variationsideen

Du möchtest einzelne Zutaten ersetzen oder das Gericht ein wenig variieren? Hier kommen ein paar Ideen:

• Satt Bulgur kannst du auch Couscous oder Hirse verwenden. Couscous geht dabei besonders schnell.

• Du magst den rohen Zwiebelgeschmack nicht so gerne? Dann brate die Zwiebeln doch einfach zusammen mit der Zucchini an – auch eine sehr leckere Option.

• Anstelle der roten Zwiebeln kannst du auch Frühlingszwiebeln verwenden. Diese sind nochmal etwas milder im Geschmack.

• Alternativ zu den getrockneten Aprikosen kannst du auch Datteln verwenden.

• Beim Gemüse kannst du nach Belieben variieren. Besonders gut würde auch Aubergine passen (zusätzlich oder alternativ zur Zucchini).

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Bulgur-Linsen-Salat hält sich etwa 2 Tage, vermutlich sogar länger. Lagere ihn dazu in einem fest verschlossenem Gefäß im Kühlschrank.

Grundsätzlich schmeckt er durchgezogen viel besser. Ggf. kannst du ihn aber nochmal abschmecken oder noch etwas Flüssigkeit bzw. Dressing dazugeben.

Das Gericht ist prima als Mealprep-Salat geeignet.

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Und nun viel Spaß mit dem Rezept: