15.10.2026Cremige Kürbis-Paprika-Suppe mit Hokkaido, Möhren, roter Paprika und Kokosmilch. Einfaches Rezept, gesund und soo herrlich lecker.
Kürbis-Paprika-Suppe
Cremige Hokkaido-Suppe mit roter Paprika, Kokomilch und Möhren. Simples Rezept, das richtig lecker schmeckt.
Drucken
Pinnen
Bewerten
Zum Wochenplan
Portionen:
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 große rote Paprika
- 3 Möhren
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Zunächst das Gemüse vorbereiten: Den Kürbis in Würfel schneiden. Paprika und Möhren in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin anbraten, bis es erste Farbe annimmt.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen. Alles zum Kochen bringen und bei halb geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Zu einer sämigen Suppe pürieren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 480kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 7g | Fett: 29g | davon gesättigte Fettsäuren: 23g | Ballaststoffe: 10g
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.
Tipps zum Rezept
- Den Hokkaido-Kürbis kannst du direkt ohne Schälen verarbeiten, was sehr praktisch ist und wertvolle Zeit spart. Einfach Strunk oben und unten entfernen, halbieren, Kerne entfernen und zunächst in Spalten, dann in Stücke schneiden.
- Hier siehst du, wie groß meine Gemüsestücke in etwa waren. Im Endeffekt ist es aber auch nicht so wichtig, dann verändert sich die Kochzeit einfach ein klein wenig.
- Wie immer bei pürierten Suppen gilt: Die genaue Konsistenz kannst du je nach Vorliebe selbst bestimmen. Wenn dir die Hokkaido-Paprika-Suppe zu dickflüssig ist, einfach noch etwas mehr Flüssigkeit (Wasser oder Gemüsebrühe) einrühren.
- Das Rezept ist bewusst sehr simpel gehalten. Du kannst es natürlich noch nach Belieben variieren, z.B. mit Kartoffeln oder anderen Gemüsesorten, anderen Gewürzen, Einlage etc.
- Um den Eiweißgehalt zu erhöhen, kannst du die Suppe noch mit Würstchen, gebratenem Halloumi, Tofu, o.ä. kombinieren.
- Besonders gut schmeckt die Suppe mit etwas Baguette oder Fladenbrot serviert. Tipp: Probier‘ doch auch mal dieses Skyr-Pfannenbrot.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Suppe schmeckt frisch richtig lecker.
Wie so oft bei Suppen, schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Du kannst sie also auch prima aufheben und erneut erwärmen.
Luftdicht verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt hält sich die Kürbissuppe mit Paprika mindestens 2 Tage, wahrscheinlich sogar länger.
Mehr Kürbis-Rezepte
Veröffentlicht am 15.10.2026
