Kürbis-Paprika-Suppe
Cremige Hokkaido-Suppe mit roter Paprika, Kokomilch und Möhren. Simples Rezept, das richtig lecker schmeckt.
Portionen:
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 große rote Paprika
- 3 Möhren
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Zunächst das Gemüse vorbereiten: Den Kürbis in Würfel schneiden. Paprika und Möhren in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Gemüse darin anbraten, bis es erste Farbe annimmt.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen. Alles zum Kochen bringen und bei halb geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Zu einer sämigen Suppe pürieren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
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