Gesunde Pancakes mit Haferflocken, Banane und Dinkelmehl. Schnell und einfach gemacht und soo lecker!
Gesunde Pancakes mit Banane und Haferflocken
Einfaches Rezept für gesunde Bananen-Haferflocken-Pancakes ohne Zucker.
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Portionen: Pancakes
Zutaten
- 1 Ei
- 1 reife Banane
- 40 g zarte Haferflocken
- 60 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver gehäuft
- 60 ml Milch
- Zimt
- 1 Prise Salz
- Öl zum Ausbraten
Zubereitung
- Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Eigelb verrühren.
- Die Haferflocken mahlen bzw. "pürieren".
- Das Ei-Bananen-Gemisch mit den gemahlenen Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver, Milch, Zimt und Salz vermengen. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes darin ausbacken.
Das Öl am besten gleichmäßig mit einem Pinsel in der Pfanne verstreichen.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 99kcalKohlenhydrate: 15gEiweiß: 4gFett: 3gdavon gesättigte Fettsäuren: 1gBallaststoffe: 1g
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung 💚
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Weitere Tipps zum Rezept
- Hier siehst du alle Zutaten nochmal im praktischen Überblick. Wirklich ganz einfach, oder?
- Die Bananen sollten wirklich gut reif sein. Die Schale darf ruhig schon braune Stellen haben. Von der Menge her benötigst du 1 Banane für 6 Pancakes. Ob diese nun etwas größer oder kleiner ist, ist hier nicht entscheidend.
- Du kannst ein Rührgerät verwenden, dann wird der Teig schön geschmeidig. Ein Schneebesen oder einfach eine Gabel tut es aber auch :)
- Am besten mahlst du die Haferflocken in einem Multizerkleinerer, Küchenmaschine o.ä. Ein Pürierstab geht notfalls auch, liefert aber wahrscheinlich nicht die besten Ergebnisse.
- Es muss kein superfeines Hafermehl entstehen, es darf ruhig noch ein paar gröbere Stücke enthalten. Sollte aber deutlich feiner als vorher sein. Hier siehst du, wie fein ich die Haferflocken gemahlen habe:
- Damit nichts anbrennt, würde ich hier nicht unbedingt am Öl sparen. Sie sollen aber natürlich nicht im Öl schwimmen. Mein bester Tipp ist es, das Öl mit einem Pinsel gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
- Ich würde Olivenöl oder Rapsöl empfehlen. Kokosöl wäre vom Geschmack her am passendsten, hier wären aber große Mengen nötig, damit nichts anbrennt. Außerdem sind ernährungsphysiologisch gesehen die ersten beiden empfehlenswerter.
- Wenn die Unterseite fest ist und der Teig Blase schlägt, kannst du die Pancakes vorsichtig wenden und von der anderen Seite noch fertig backen.
- Du kannst die fertigen Haferflocken Pancakes dann natürlich noch nach Belieben verzieren bzw. verfeinern. Z.B. mit Früchten, Nüssen, Nussmus oder auch Sirup.
- Du kannst die Pancakes direkt warm verzehren. Oder du lässt sie abkühlen und genießt sie dann als Snack. Perfekt auch für Kinder und/oder zum Mitnehmen für unterwegs.
Häufige Fragen
Mehr gesunde Frühstücksideen
Veröffentlicht am 06.12.2024
Guten Morgen 😃 Meine Tochter und ich haben die Pancakes gerade für‘s Wochenendfrühstück gebacken. Sie sind sehr leicht und schnell hergestellt und es wird sie sicher bei uns jetzt öfter geben. 😋 Wir haben das Ei tatsächlich nicht getrennt, da die „kleine Raupe“ soooo hungrig war. 🙃 Die Konsistenz war trotzdem gut! Unsere Banane war eher klein und auch noch nicht überreif und die Küchlein haben trotzdem angenehm süß geschmeckt. Zusätzlich zum Zimt haben wir noch etwas gemahlene Vanille in den Teig gegeben.
Danke für das Rezept! 🥞
Ach das freut mich wirklich sehr! Vielen Dank für deinen lieben Kommentar!
LG Lisa
Guten Morgen,
Ob sie auch funktionieren, wenn man die Hälfte Vollkornmehl nutzt?
Oder ist das durch die Haferflocken nicht notwendig?
Liebe Grüße Lisa 😊
Hallo Lisa,
ich hatte die Pancakes ursprünglich mit Vollkornmehl probiert. Sie waren mir dann aber etwas zu trocken und nicht so schön fluffig, deswegen habe ich mich dann für helles Mehl entschieden. Es funktioniert aber grundsätzlich auf jeden Fall, ggf. brauchst du dann ein klein wenig mehr Milch.
Wenn du nur die Hälfte austauschst, ist das vielleicht ein guter Kompromiss :)
Berichte dann gerne mal!
LG Lisa