Gesunde Pancakes mit Banane und Haferflocken

Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Eigelb verrühren.
Die Haferflocken mahlen bzw. "pürieren".
Das Ei-Bananen-Gemisch mit den gemahlenen Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver, Milch, Zimt und Salz vermengen. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes darin ausbacken.

Das Öl am besten gleichmäßig mit einem Pinsel in der Pfanne verstreichen.

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