Schneller Salat mit weißen Bohnen und Halloumi. Ganz einfach gemacht, gesund und sommerlich lecker!
Mediterraner weiße Bohnen-Salat
Schneller Salat mit weißen Bohnen, Halloumi, Rucola und Tomaten. Einfach gemacht und sommerlich lecker!
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Portionen:
Zutaten
Salat
- 1 Dose weiße Bohnen á 240g Abtropfgewicht
- 1 Block Halloumi á 225g
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 Gurke
- 200 g Cherrytomaten
- 50 g Oliven
- 1 kl. rote Zwiebel
- 1 Hand voll Rucola
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL Wasser
- 1 Tl Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb gießen, gut abbrausen und dann etwas abtropfen lassen.
- Den Halloumi in Würfel schneiden und rundherum knusprig anbraten.
- Gurke, Tomaten, Oliven und Zwiebel in Stücke schneiden. Den Rucola ggf. etwas klein zupfen.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Alles gut vermengen und nochmal abschmecken.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 375kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 18g | Fett: 26g | davon gesättigte Fettsäuren: 12g | Ballaststoffe: 5.5g
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.
Tipps und Variationsideen
- Du kannst den Halloumi auch in kleine Scheiben schneiden und diesen oben auf dem Salat servieren.
- Die Zwiebel kannst du in Halb- oder Viertelringe schneiden, das ist optisch schöner. Oder du schneidest sie einfach in kleine Stücke, dann verteilt sich der Geschmack quasi gleichmäßiger im Gericht.
- Für ein besonders intensives Aroma kannst du auch noch eine Zehe Knoblauch ins Dressing pressen.
- Anstelle der Oliven (oder zusätzlich) kannst du auch getrocknete Tomaten in Öl verwenden.
- Grundsätzlich kannst du die Zutaten hier gut variieren. Wie wäre es z.B. mit Paprika, Pinienkernen, Kapern, Petersilie, …?
- Als alleiniges Hauptgericht macht der Salat wahrscheinlich nicht so gut satt. Er ist eher als Beilagensalat konzipiert. Kombiniere ihn dann gerne noch z.B. mit Brot oder Baguette, wenn es eine Hauptmahlzeit werden soll.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Salat schmeckt direkt frisch, mit warmen Halloumi-Würfeln, wunderbar lecker!
Selbstverständlich kannst du Reste auch aufbewahren oder ihn im Voraus vorbereiten.
Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage. Ggf. verwässert er etwas, aber er ist auf jeden Fall noch genießbar :)
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Veröffentlicht am 07.09.2026
