Kürbis-Tacos

Rezept von Lisa

02.10.2026

5 von 1 Bewertung

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Genial aromatische „Tacos“ aus Hokkaido-Kürbis. Einfach gemacht, gesund, einfach mal etwas anderes und soo lecker!

Kürbis Tacos mit Avocado, Tomaten und Zwiebeln gefüllt.

Das Rezept im Überblick

einfaches Rezept ohne Schnickschnack
Abendessen für die ganze Familie
abwechslungsreiches und variables Rezept
so unglaublich lecker!
vegetarisch, ballaststoffreich & gesund

Tipps zum Rezept

Wenn du eine Reibe mit verschiedenen Größen hast, verwende auf jeden Fall die grobe Einstellung, damit ist das Rezept getestet.

Die Kürbis-Masse kannst du einfach gut verrühren. Ich würde aber empfehlen, sie am Schluss nochmal mit den Händen gut durchzukneten.

Masse mit geriebenem Kürbis in einer Metallschüssel.

Am einfachsten ist es, wenn du auch die Tacos mit den Händen formst. Dazu die Masse annähernd rund verteilen und gleichmäßig fest drücken, sodass keine Lücken bleiben. Die Ränder möglichst „begradigen“, da abstehende Kürbis-Raspel schnell zu braun werden.

Vier zu Tacos geformte Kürbis-Teig-Massen auf einem Blech.

Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und gewünschter Bräune etwas variieren. Die Tacos sind fertig, wenn sie schön Farbe kommen haben, aber noch nicht zu braun sind. (Mir sind sie an den Rändern fast etwas zu dunkel geworden.)

Vier gebackene Tacos aus geraspeltem Hokkaido auf einem Blech.

Die fertigen Tacos kannst du dann nach Belieben belegen bzw. füllen. Lass dich auch gerne von meiner Variante mit Frischkäse, Avocado, Tomaten und roten Zwiebeln inspirieren.

Kürbis-Tacos mit Frischkäse bestrichen und belegt mit Avocado, Tomaten und roten Zwiebeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten schmecken die Tacos frisch. Noch warm, direkt belegt.

Du kannst Reste aber natürlich auch aufheben und dann kalt genießen. Die Tacos halten sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage

Ich würde die Tacos eher separat aufbewahren und dann frisch belegen. Je nach Füllung (z.B. Avocado) hält sich das vielleicht nicht so gut. Aber fest in Alufolie eingewickelt kannst du sie natürlich auch mit Füllung vorbereiten und später kalt genießen.