Kürbis-Tacos
Kürbis mal anders: Hokkaido-Tacos mit Avocado, Tomaten und roten Zwiebeln gefüllt. Ein gesundes und abwechslungsreiches Abendessen.
Portionen: Stück
Zutaten
Tacos
- 500 g Hokkaido Netto-Gewicht
- 3 Eier
- 150 g Mozzarella gerieben
- 50 g Mehl
- Salz, Pfeffer
Füllung
- Frischkäse
- Cherrytomaten
- Rucola
- Avocado
- rote Zwiebeln
- Limette
- Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
- Den Kürbis grob reiben und zusammen mit Eiern, Mozzarella, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Ggf. kurz mit den Händen kneten.
- Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Jede Portion mit den Händen oder einem Löffel flach drücken und zu einem möglichst runden "Taco" formen.
- Im Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Kurz etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Die Tacos mit der Oberseite nach unten auf einen Teller legen. Mit Frischkäse bestreichen und mit den restlichen Zutaten (oder natürlich nach Wahl) belegen. Als Taco zusammen klappen und genießen.
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