Hast du Lust auf super leckere und gesunde Waffeln, die komplett ohne zugesetzten Zucker auskommen? Mit Dinkelmehl gebacken (Vollkorn), mit Haselnüssen und Zimt und schon sind diese zuckerfreien Dinkel-Haselnuss-Waffeln fertig!
Wir reden hier von saftigen und doch leicht „rustikalen“ Waffeln mit Dinkelmehl, die nicht zu süß, aber doch ausreichend und angenehm süß sind. Der zuckerfreie Waffelteig ist im Nu angerührt und dann müssen nur noch die Waffeln gebacken werden.
Die Zutaten für die Dinkel-Waffeln
Die gesunden Waffeln bestehen aus wenigen, einfachen Zutaten. Im Wesentlichen brauchst du:
- Dinkelmehl: Vollkornmehl enthält besonders viele Ballststoffe und Nährstoffe, macht lange satt und macht die Waffeln damit zu einem vollwertigen, gesunden Snack.
- Haselnüsse: Die gemahlenen Haselnüsse verleihen den zuckerfreien Waffeln nicht nur einen tollen Geschmack und eine schöne Textur, sondern sie liefern auch Ballaststoffe, Eiweiß und gesunde Fette.
- Ei: Das Ei macht den Waffelteig schön fluffig.
- Milch: Milch verleiht dem Teig noch ein wenig natürliche Süße und sorgt für weiche Waffeln.
- Rapsöl: Nur ein klein wenig ernährungsphysiologisch wertvolles Rapsöl. D.h. du brauchst keine Butter oder andere, eher ungesündere Öle.
- Salz: Eine kleine Prise Salz passt gut zu den süßen Waffeln.
- Zimt: Kannst du nach Belieben hinzufügen – Zimt geht ja schließlich immer, oder?
Optional kannst du noch Süße nach Wahl hinzufügen (z.B. etwas Kokosblütenzucker). Grundsätzlich kommen die Waffeln aber komplett ohne Zucker und auch ohne Zuckeralternative aus.
So bereitest du die gesunden Waffeln zu
Die Dinkel-Haselnuss-Waffeln sind schnell und einfach zuzubereiten:
- Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren
- den Waffelteig kurz stehen lassen
- in einem Waffeleisen zu (belgischen) Waffeln ausbacken
Leichter geht’s kaum :) Ruck zuck sind die leckeren und gesunden Waffeln fertig.
Gesunde Waffeln ohne Zucker
Die Vollkorn-Waffeln kommen grundsätzlich komplett ohne Zuckerzusatz aus. Wenn man wenig Zucker gewöhnt ist und die Waffeln zusammen mit Obst serviert, sollte das gut ausreichen. Je nach persönlichem Süßeempfinden kannst du natürlich auch ein wenig Kokosblütenzucker, Erythrit o.ä. hinzufügen, die Waffeln sollen dir ja schließlich schmecken :) Ein kleiner Löffel Zuckeralternative ist immer noch besser als die hohen Mengen an Zucker in klassischen Waffel-Rezepten. (und selbst ein klein wenig Zucker wäre auch nicht schlimm! :) )
Die gesunden Waffeln passen gut zu Apfelkompott bzw. Apfelmark (natürlich ohne zugesetzten Zucker ;) ). Aber auch Beeren, Birnen, Kirschen oder anderes Obst passen wunderbar zu den Waffeln.
Die Dinkelwaffeln liefern dank des Vollkornmehls und der Nüsse viele wertvolle Ballaststoffe. Sie machen lange satt und lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Also ein tolles Rezept für gesunde Frühstückswaffeln, als Snack für zwischendurch oder als Dessert.
Dinkel-Haselnuss-Waffeln ohne Zucker
Kochutensilien
Zutaten
- 70 g Dinkelvollkornmehl*
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 120 ml Milch
- 1 TL Rapsöl*
- 1 Prise Salz
- n.B. Zimt*
- 1 TL Kokosblütenzucker* optional
- Öl für das Waffeleisen
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und kurz stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen und (wenn nötig) mit etwas Öl einpinseln.
- Die Waffeln im Waffeleisen ausbacken.
Notizen
Nährwerte p.P.
Die leckeren Dinkel-Haselnuss-Waffeln sind
- gesund
- zuckerfrei
- vollwertig
- ballststoffreich
- schnell und einfach gemacht
- und super lecker!
Du hast das gesunde Waffelrezept ohne Zucker ausprobiert hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung hier auf der Seite freuen :) Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar und klicke die Sternebewertung an.
Viel Freude beim Ausprobieren
deine Lisa
PS: Lust auf noch mehr zuckerfreie und gesunde Rezepte? Wie wäre es da mit diesen leckeren Bananen-Haferflocken-Riegeln? Oder diesem Bananenbrot mit Haferflocken? Oder diesen Haferpancakes ohne Zucker?
Mit süßem Belag (ich hatte Beeren und Apfel-Mango-Mark) sind die Waffeln absolut zu empfehlen. Natürlich schmecken Sie nicht so süß wie normale Waffeln, aber das braucht es ja auch nicht und schmeckt trotzdem lecker :)
Das freut mich – vielen Dank :)
Ich finde das mit den Haselnüssen eine tolle Idee. Und herkömmliches Weißmehl kommt mir ohnehin nicht ins Haus. Ich werde das mal sinngemäß ausprobieren. Etwas Obst als Topping und vielleicht ein Klecks Joghurt.
Oh ein Klecks Joghurt passt bestimmt gut dazu :)
Hallo liebe Lisa, das Rezept hört sich hervorragend an. Wollte wissen ob man die Haselnüsse auch mit Walnüssen ersetzen kann? Kann man anstatt Waffeln auch Pancakes damit machen? Vielen Dank!
Hallo Missy,
ich habe beides nicht probiert, deswegen kann ich es dir nicht mit Sicherheit sagen :)
Walnüsse kann ich mir vom Geschmack her auf jeden Fall vorstellen. Ich weiß aber nicht, ob man gemahlene Walnüsse auf eine ähnliche Konsistenz wie Haselnüsse hinbekommt…
Pancakes müssten eigentlich gehen – die Teige sind ja oft ähnlich.
Du kannst ja gerne mal berichten, wie es geklappt hat :)
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa,
Auf der Suche nach einem zuckerfreien Waffelteig bin ich auf Dein Rezept gestoßen und es spricht mich an. Kann ich die Milch auch gegen eine pflanzl Milch austauschen? Hast Du damit Erfahrungen gemacht?
Liebe Grüße! Margarita
Hallo Margarita,
ich hab’s noch nicht ausprobiert, aber ich denke das sollte funktionieren. Von der Konsistenz her auf jeden Fall und ich denke auch, dass es geschmacklich nicht so viel ausmacht.
Kannst gerne mal berichten, wie es geklappt hat :)
Liebe Grüße
Lisa
Tolles Rezept:-) ich musste Mandeln nehmen, da die Haselnüsse alle in den Vanillekipferl waren, aber hat dem keinen Abbruch getan. Wir haben mit Skyr, Cranberries und Junior mit Käse und Avocado alles verputzt. Ist schon in unserem Frühstücks Rezept Buch notiert. Dankeschön!
Ach das freut mich wirklich sehr, vielen Dank! Und mit Mandeln kann ich mir das auch sehr gut vorstellen, hmmm :)
Liebe Grüße
Die waren mega lecker! Hab ich mittlerweile schon mehrmals gemacht! Ich esse sie am Liebste nur mit Puderzucker.
Werde ich definitiv noch öfter machen!
Das freut mich sehr, lieben Dank für deinen Kommentar :)
Super lecker, habe die Waffeln mit gemahlenen Mandeln gemacht, da ich keine Haselnüsse da hatte. Die wird es wieder geben. Danke für das Rezept ????
Lieben Dank, das freut mich sehr :)
Und coole Ideen mit den Mandeln!
LG Lisa
Wunderbares schnelles Rezept <3
Ich habe es etwas abgewandelt – die Mehlmenge mit Haferflocken geteilt, spricht halb V-Mehl halb Haferflocken, und statt Öl Haselnussmus verwendet.
Ich freue mich, dass ich auf dein Rezept gestoßen bin :-)
Oh das freut mich sehr – lieben Dank! :)
Hab den Teig direkt mit meinem Waffeleisen weggeschmissen, weil der Teig so geklebt hat, dass ich das Eisen nicht mehr sauber bekommen habe. Hab alles nach Rezept gemacht. Schade.
Das tut mir leid :(
Vielleicht lag es ja an der Beschichtung, der Hitze (zu viel/wenig) oder zu geringer Wattzahl?
Also bei meiner Mama sind die Waffeln bspw. nie richtig durch geworden.
Wir haben den domo Waffelautomat und der ist super!
Wir hatten das Rezept allerdings mal vegan mit Kichererbsenmehl probiert weil keine Eier im Haus waren und das hat dann selber in unserem super Eisen auch ordentlich geklebt.
Die Waffeln sind seit mehreren Jahren unser Lieblingsfrühstück! Tatsächlich nehmen wir immer je 1/4 gemahlene Haselnüsse und Mandeln sowie 1/2 Mehl und Hafermilch statt Kuhmilch.
Wir hatten auch schon salzige Waffeln und bspw. 1 TL Currypulver, sowie natürlich mehr Salz in den Teig. Obendrauf gab’s für mich Avocado und Tomate-Mozzarella für meinen Freund.
Welche Eiergröße hattest du denn benutzt?
Oh vielen Dank, das freut mich wirklich sehr zu lesen! :)
Ich denke Größe M
LG Lisa