Cremige Kürbissuppe mit roten Linsen und Kokosmilch. Einfaches und richtig leckeres Rezept!
Kürbissuppe geht doch eigentlich immer, oder?
Hier kombinieren wir Hokkaido-Kürbis nicht nur mit Linsen – das macht die Suppe schön samig und liefert wertvolle Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß.
Sondern auch noch mit Currypaste für eine ganz besondere Geschmacksnote.
Ein simples Rezept ohne Schnickschnack, das aber einfach nur richtig gut schmeckt!
Hier findest du direkt das Rezept:
Kürbis-Linsen-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 TL gelbe Currypaste
- 1 mittelgroßer Hokkaido 800g Nettogewicht
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Currypulver, Kurkuma
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und im Olivenöl anschwitzen.
- Die Currypaste dazugeben und kurz ebenfalls anschwitzen.
- Den Kürbis in Stücke schneiden und in den Topf dazu geben. Kurz anbraten lassen, dann die Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei halb geschlossenem Deckel kochen lassen.
- Dann die Linsen und die Kokosmilch dazugeben. Alles weitere ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen gar sind.
- Zu einer sämigen Suppe pürieren und kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Notizen
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
Auch wenn die Kürbis-Linsen-Suppe an sich total simpel ist, gibt’s hier noch ein paar weitere Tipps, damit sie dir besonders gut gelingt:
- Hier siehst du die Zutaten nochmal im praktischen Überblick:
- Wie bei den meisten pürierten Suppe, kannst du die Zutaten natürlich nach Belieben variieren. Du könntest beispielsweise einen Teil des Kürbis durch Kartoffeln, Möhren o.ä. ersetzen.
- Die Currypaste verleiht der Suppe ein ganz besonderen Geschmack. Wenn du es gerne intensiv magst, dann nimm gerne 2 TL. Soll die Suppe weniger danach schmecken, dann entsprechend weniger.
- Auch die Flüssigkeitsmenge kannst du variabel gestalten. Das Rezept ergibt eine relativ dickflüssige Suppe. Magst du es lieber flüssiger, kannst du am Schluss noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben.
- Die Linsen-Kürbis-Suppe kannst du als eigenständiges Hauptgericht dazu genießen. Du kannst auch noch Baguette oder Fladenbrot dazu servieren – lecker!
Haltbarkeit
Die Suppe lässt sich prima aufbewahren und nochmals aufwärmen. Sie schmeckt dann sogar noch aromatischer und wie ich finde auch besser :)
In einem gut verschlossenem Gefäß im Kühlschrank hält sie sich mindestens 2 Tage.
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Und nun wünsche ich dir viel Freude beim Nachkochen. Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat – das würde mich sehr freuen :)
deine Lisa
Einfaches Rezept, Zutaten fast alle zu Hause. Das richtige Essen zum Abendessen oder für spontaner Gäste
Lieben Dank für deinen Kommentar! :)