Kürbis-Linsen-Suppe
Einfache, aromatische Suppe mit Hokkaido-Kürbis, roten Linsen und Kokosmilch.
Portionen:
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 TL gelbe Currypaste
- 1 mittelgroßer Hokkaido 800g Nettogewicht
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g rote Linsen
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Currypulver, Kurkuma
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und im Olivenöl anschwitzen.
- Die Currypaste dazugeben und kurz ebenfalls anschwitzen.
- Den Kürbis in Stücke schneiden und in den Topf dazu geben. Kurz anbraten lassen, dann die Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei halb geschlossenem Deckel kochen lassen.
- Dann die Linsen und die Kokosmilch dazugeben. Alles weitere ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen gar sind.
- Zu einer sämigen Suppe pürieren und kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit hinzugeben.
Notizen
Dazu passt Fladenbrot, Baguette etc.
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