Weißer Spargel-Salat mit Halloumi
Geniale Geschmackskombination! Gebratener weißer Spargel mit Halloumi, Pinienkernen, Avocado und Rucola.
Portionen:
Zutaten
Salat
- 500 g weißer Spargel
- 1 Block Halloumi á 225g
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Pinienkerne
- 1 kl. Avocado
- 40 g Rucola
Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig
- 2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den weißen Spargel schälen und die unteren, holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden. Den Halloumi in Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel und Halloumi darin rundherum anbraten. Zum Schluss die Pinienkerne dazu geben und kurz mit anrösten lassen. Dann alles kurz etwas abkühlen lassen.
- Die Avocado in Stücke schneiden und den Rucola waschen, ggf. etwas klein zupfen.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Am Schluss alle Zutaten vermengen (Spargel und Halloumi dürfen dabei ruhig noch etwas warm sein) und kurz durchziehen lassen.
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