Weihnachtliches Bananenbrot
Gesundes Bananenbrot mit weihnachtlichen Gewürzen. Ohne zugesetzten Zucker und nur mit Bananen gesüßt.
Portionen: kl. Kuchen
Kochutensilien
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 Ei
- 20 g Mandelmus (braun)*
- 200 g Bananen sehr reif
- 180 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver
- 70 g gemahlene Mandeln
- 150 ml Milch
- 1 TL Spekulatiusgewürz
- 1 TL Zimt
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Rapsöl, Mandelmus und das Ei in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät kurz auf höchster Stufe verquirlen.
- Die reifen Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und unter das Öl-Mandelmus-Ei-Gemisch rühren.
- Die restlichen Zutaten ebenfalls dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
- In eine kleine gefettete Kastenform füllen, mit Mandelblättchen bestreuen und ca. 45-50 Minuten backen.
- Den Kuchen zunächst noch 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Abkühlgitter stürzen und noch vollständig auskühlen lassen.
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