Vollkornspätzle - einfaches Grundrezept

Kochutensilien

Spätzlereibe*

Zutaten

250 g Dinkelvollkornmehl
3 Eier
150 ml Wasser
1/2-1 TL Salz

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Das geht entweder mit dem Handrührgerät oder einem Holzlöffel. Es entsteht ein zähflüssiger Teig, der gerne ein paar Luftblasen enthalten darf und der langsam vom Löffel fließt.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Währenddessen einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
Den Teig durch die Spätzlereibe reiben. Kurz warten, bis die fertigen Spätzle oben schwimmen und dann mit einem Schaumlöffel abschöpfen.

Notizen

Die Vollkornspätzle kannst du dann noch nach Belieben weiter verarbeiten, z.B. zu Käsespätzle oder leckeren Pfannengerichten. Sie lassen sich prima anbraten, im Topf mit Käse vermengen oder im Ofen backen.

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