Vegane One-Pot-Pasta mit Spinat und Champignons
Einfaches und schnelles Rezept für eine vegane One-Pot-Pasta mit Dinkel-Vollkorn-Nudeln, Spinat, Champignons und Walnüssen
Portionen:
Zutaten
- 200 g Champignons
- Frühlingszwiebeln
- 1 EL Rapsöl
- 100 g Dinkel-Vollkorn-Nudeln
- 250 ml Soja-Cuisine*
- 250 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL weißes Mandelmus
- 120 g Babyspinat
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 30 g Walnüsse
Zubereitung
- Die Champignons und Frühlingszwiebeln kurz im Rapsöl anbraten.200 g Champignons |Frühlingszwiebeln |1 EL Rapsöl
- Die Nudeln, Soja Cuisine, Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.100 g Dinkel-Vollkorn-Nudeln |250 ml Soja-Cuisine* |1 TL Gemüsebrühe |250 ml Wasser
- Bei halbgeschlossenem Deckel etwa 7 Minuten köcheln lassen.
- Das Mandelmus in die Soße einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.1 EL weißes Mandelmus |Salz, Pfeffer, Muskat
- Den Spinat hinzugeben. Noch etwa 3-5 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Soße schön eingedickt ist. (Wenn noch relativ viel Flüssigkeit vorhanden ist, die restliche Zeit ohne Deckel fertig kochen lassen).120 g Babyspinat
- Servieren und mit Walnüssen bestreuen.30 g Walnüsse
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