Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut und Räuchertofu
Deftige Schupfnudeln mit Sauerkraut, Räuchertofu, Pilzen und Apfel. Vegan, vegetarisch, schnell, einfach und gesund.
Portionen:
Zutaten
- 300 g Sauerkraut Glas/Beutel
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Rapsöl
- 400 g Schupfnudeln (Kühlregal)
- Frühlingszwiebeln
- 200 g Champignons
- 1 Kleiner Apfel
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Petersilie
Zubereitung
- Das Sauerkraut in einem Topf mit etwas Wasser aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel ca. 20-25 Minuten einköcheln lassen (je nach Packungsanleitung).
- Währenddessen die restlichen Zutaten vorbereiten:
- Das Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne im Rapsöl kurz anbraten.
- Die Schupfnudeln dazugeben und alles zusammen weiter anbraten.
- Die Frühlingszwiebeln und die Champignons in Stücke schneiden und ebenfalls in der Pfanne mit anbraten.
- Das Sauerkraut zur Schupfnudelpfanne geben. Einen kleinen Apfel in sehr kleine Stücke schneiden und dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und mit Petersilie verfeinern.
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freue mich riesig über eine Bewertung! Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar unter dem Blogpost - vielen Dank!
