Saftiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf
Saftiger Auflauf mit Hokkaido-Kürbis, Gnocchi, Spinat und Feta - einfache Zubereitung, vegetarisch und so unglaublich lecker!
Portionen:
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido netto: ca. 600g
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse
- 125 g Spinat
- Salz, Pfeffer, Currypulver
- 500 g Gnocchi
- 150 g Feta
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Hokkaido in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln darin anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel dazugeben und ein paar Minuten mit anbraten lassen,
- Die Gemüsebrühe dazu gießen, alles zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Frischkäse in die Gemüsebrühe einrühren bzw. schmelzen lassen. Den Spinat darauf geben und etwas zusammen fallen lassen.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
- Die Kürbis-Spinat-Masse, sowie die Gnocchi in eine Auflaufform geben und alles darin vermengen. Den Feta darüber bröseln.
- Im vorheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Vor dem Servieren am besten noch ein paar Minuten stehen lassen.
Notizen
Bevorzugst du etwas mehr Bräune, kannst du den Auflauf auch noch etwas länger im Ofen backen lassen.
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