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Rotkohlsalat mit Feta, Walnüssen und Apfel in einer grauen Schüssel serviert und mit Frühlingszwiebeln bestreut.

Rotkohl-Salat mit Feta und Walnüssen

Aromatischer Rohkostsalat mit Rotkohl, Feta, Walnüssen und Apfel.
4.8 von 12 Bewertungen
Gericht: Beilagen
Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 8

Zutaten

  • 1 kl. Kopf Rotkohl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Orange Saft davon
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • Pfeffer
  • 1 kl. Apfel
  • Frühlingszwiebeln
  • 180 g Feta
  • 40 g Walnüsse

Zubereitung

  • Rotkohl halbieren, vierteln, Strunk entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. 1 TL Salz darüber geben und mit den Händen gut durchkneten, bis Flüssigkeit austritt und der Kohl deutlich weicher wird.
  • Orangensaft, Öl, Essig, Honig und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen. 20 Minuten ziehen lassen.
  • Den Apfel in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Den Feta und die Walnüsse grob zerbröseln.
  • Alles zum Rotkohl in die Schüssel geben, gut vermengen und nochmal abschmecken.

Notizen

Verwende am besten Handschuhe, um den Rotkohl zu verarbeiten.
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