Reis-Salat mit Curry
Bunter und fruchtiger Reissalat mit Curry, Ananas, Mais und Paprika
Portionen:
Zutaten
Reis
- 250 g Basmati-Reis
- 1 TL Currypulver
- 1 Msp. Kurkuma
Salatzutaten
- 1 rote Paprika
- 1 kl. Dose Ananas (ungezuckert) ca. 270g Abtropfgew.
- 1 kl. Dose Mais ca. 140g Abtropfgew.
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Dressing
- 100 g Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- 1 TL Condimento bianco
- 1 EL Saft der Ananas
- Paprikapulver
- Salz Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Neben dem Salz auch Currypulver und Kurkuma mit ins Kochwasser geben. Danach abkühlen lassen.(Die Mengenangaben für die Gewürze beziehen sich auf die Wassermethode. Wenn du die Quellmethode verwendest, ggf. etwas weniger Gewürze ins Wasser geben.)
- Die Paprika in Stücke schneiden. Die Ananas abgießen (etwas Flüssigkeit fürs Dressing aufheben) und in kleine Stücke schneiden .
- Den Mais abgießen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.
- Joghurt und die restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Nochmals abschmecken.
Notizen
Die Portionsangabe bezieht sich auf Hauptspeisenportionen. Als Beilagensalat (z.B. zum Grillen) ergibt das Rezept dann entsprechend mehr Portionen.
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