Paprika-Cashew-Aufstrich
Einfaches Rezept für einen gesunden und veganen Paprika-Cashew-Aufstrich bzw. Dip.
Portionen: Portionen
Zutaten
- 2 große rote Paprika
- 80 g Cashewkerne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
- Oregano getrocknet
- n.B. weitere Kräuter
Zubereitung
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Paprika darin bei mittlerer Hitze anbraten.
- Wenn die Paprika anfängt weich zu werden, die Cashewkerne und das Tomatenmark dazugeben. Zusammen weiter braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn die Paprika anfängt braun zu werden, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen (die Paprika sollte deutlich weicher sein, muss aber nicht komplett "durchgegart" bzw. weich sein). Alles etwas abkühlen lassen.
- Die Masse in eine Küchenmaschine geben. Großzügig mit Gewürzen und Kräutern verfeinern und zu einer homogenen Masse pürieren. Nach Belieben mit weiteren Kräutern verfeinern.
Notizen
Der Aufstrich hält sich in einem verschlossenem Gefäß mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
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