Kürbis-Zucchini-Suppe
Herrlich sämige Suppe aus Hokkaido, Zucchini und Frischkäse
Portionen:
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 700 g Hokkaido-Kürbis
- 650 ml Gemüsebrühe
- 500 g Zucchini
- 150 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel klein schneiden und kurz im Olivenöl anschwitzen.
- Den Kürbis in Würfel schneiden und kurz mit anbraten lassen.
- Dann die Gemüsebrühe aufgießen, alles zum Kochen bringen und bei halb geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Zucchini in Stücke schneiden und in den Topf geben. Alles weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Den Frischkäse einrühren und alles zu einer sämigen Suppe pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Dazu passt Baguette o.ä.
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