Kürbis-Nudelsauce
Herrlich cremige Nudelsauce aus geröstetem Hokkaido-Kürbis, Frischkäse und Parmesan
Portionen:
Kochutensilien
- Standmixer oder Pürierstab
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido ca. 650g netto
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 175 g Frischkäse
- 300 ml Gemüsebrühe
- 30 g Parmesan gerieben; n.B. mehr
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
- Den Hokkaido in Würfel schneiden. Die Zwiebel grob zerkleinern. Mit Olivenöl marinieren und auf ein Backblech geben. Ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
- Das gebackene Gemüse zusammen mit Frischkäse, Gemüsebrühe und Parmesan in einen Standmixer geben. Kräftig würzen und zu einer cremigen Sauce pürieren. Nach Belieben noch mehr Parmesan und je nach gewünschter Konsistenz auch noch mehr Flüssigkeit dazu geben.
- Zusammen mit Nudeln servieren.
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