Knödelino-Pfanne
Geniale Miniknödel-Pfanne mit Tomaten, Spinat, Bohnen und cremiger Sauce - schnell, vegan und gesund.
Portionen:
Zutaten
- 2 P. Knödelinos® von Burgis
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Dose weiße Bohnen
- 250 g Cherrytomaten
- 125 g Blattspinat
- 250 ml Soja-Kochcreme
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die Knödelinos dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang anbraten.
- Dann die klein geschnittene Zwiebel dazu geben und kurz mit anbraten lassen (falls nötig, nochmal etwas Olivenöl dazugeben).
- Die Cherrytomaten halbieren, die Bohnen abgießen und abtropfen lassen und den Spinat waschen und abtropfen lassen. Alles zu den Knödelinos in die Pfanne geben und umrühren, bis der Spinat etwas zerfallen ist.
- Die Soja-Kochcreme dazu gießen und alles noch ein paar Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit schön eingedickt ist.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit klein geschnittener Petersilie verfeinern.
Notizen
Alternativ kannst du das Gericht auch als Auflauf zubereiten (s. Blogpost für die Anleitung).
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freue mich riesig über eine Bewertung! Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar unter dem Blogpost - vielen Dank!