Herzhafter Ofenpfannkuchen mit Gemüse
Pfannkuchen vom Blech mit Zucchini, Tomaten und Feta. Schnell vorbereitet, schmeckt warm und kalt.
Portionen:
Zutaten
Pfannkuchen
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 5 Eier
- 150 ml Milch
- 100 ml Sprudelwasser
- 1 TL Backpulver gehäuft
- Salz
Belag
- 1 kl. Zucchini ca. 200g
- 200 g Cherrytomaten
- 1 kl. Zwiebel
- 200 Feta
- 5-6 Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei das Blech mit aufheizen.
- Die Zutaten für den Teig gut verrühren und beiseite stellen.
- Die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die Cherrytomaten vierteln und die Zwiebel klein schneiden.
- Das heiße Blech aus dem vorgeheizten Ofen nehmen. Den Teig darauf gießen und ggf. vorsichtig verteilen. Mit dem Gemüse bestreuen und den Feta darüber bröseln. Den Thymian darüber streuen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ca. 25 Minuten im Ofen backen. Je nach gewünschter Bräune/Knusprigkeit kann die Zeit auch etwas länger oder kürzer sein.
Notizen
Das Rezept ergibt etwa 3-4 Portionen, je nachdem ob man den Pfannkuchen z.B. noch mit einem Salat kombiniert, ob er ein alleinstehendes Hauptgericht ist oder eher eine Beilage :)
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