Halloumi-Kichererbsen-Curry
Schnelles und einfaches Curry mit Kichererbsen, Spinat, knusprigem Halloumi und Reis.
Portionen:
Zutaten
- 200 g Reis
- 1 Block Halloumi a 225g
- 1 EL Olivenöl
- 1 kl. Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL rote Currypaste
- 1 Dose Kichererbsen 265g Abtropfgewicht
- 125 g Babyspinat
- 200 ml Soja Cuisine
- 50 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Den Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl rundherum knusprig anbraten.
- Die Zwiebel klein schneiden und in einer weiteren Pfanne im Kokosöl anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und kurz mit braten.
- Kichererbsen, Spinat, Kochcreme und Wasser dazu geben und alles gemeinsam fertig köcheln lassen, bis der Spinat zerfallen und die Flüssigkeit etwas verdampft bzw. eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss alles gemeinsam servieren.
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