Grüner Spargel-Salat mit Erdbeeren und Rucola
Geniale Geschmackskombination mit gebratenem grünen Spargel, frischen Erdbeeren, Feta, Rucola und Walnüssen. Ein einfacher und richtig leckerer Beilagensalat.
Portionen:
Zutaten
Salat
- 250 g grüner Spargel Bruttogewicht
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Erdbeeren
- 30 g Rucola
- 30 g Walnüsse
- 100 g Feta
- Basilikum
Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Condimento bianco
- 1 TL Honig
- 2-3 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen, die unteren Enden entfernen und die Spargelstangen in Stücke schneiden. In einer Pfanne im Olivenöl anbraten, bis die Spargelstücke deutlich weicher geworden sind, aber gerne noch etwas bissfest.
- Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Den Rucola ebenfalls waschen und je nach Größe etwas klein zupfen. Walnüsse und Feta zerbröseln. Ein paar Basilikumblätter klein schneiden.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Zum Schluss alle Zutaten vermengen und nochmals abschmecken. Der Spargel darf dabei ruhig noch etwas warm sein. Direkt servieren oder am besten noch kurz durchziehen lassen.
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