Glasnudelsalat mit Avocado
Super schneller Glasnudelsalat mit Avocado, Tofu, Cashewkernen und Gurke
Portionen:
Zutaten
Salatzutaten
- 100 g Glasnudeln*
- 1 Romasalat-Herz
- 1 große Avocado
- 200 g Tofu mit Curry- oder Kurkuma-Geschmack
- 50 g Cashewkerne
- 1 Gurke
- Frühlingszwiebeln
Dressing
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL Wasser
- 1 TL weißes Mandelmus
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten (meist mit kochendem Wasser übergießen, ein paar Minuten ziehen lassen und dann das Wasser abgießen). Kurz etwas abkühlen lassen und dann klein schneiden.
- Die weiteren Zutaten für den Salat ggf. waschen und in Stücke schneiden.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Alle Zutaten zu einem Salat vermengen.
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