Gesunder Apfelkuchen
Einfacher, gesünderer Apfelkuchen mit Haferflocken. Zuckerfrei, etwas weniger süß, herrlich saftig und schön kernig zugleich.
Portionen: Stücke
Kochutensilien
- Springform
Zutaten
- 3 mittelgroße Äpfel ca. 250g Nettogewicht
- 60 g weiche Butter
- 60 g Erythrit
- 3 Eier
- 50 g Mandeln
- 150 g Apfelmark
- 50 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g zarte Haferflocken
- 100 g kernige Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 ml Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die weiche Butter mit Erythrit aufschlagen. Die Eier nacheinander dazu geben und alles kurz auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Die Mandeln hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten zum Teig geben. Alles kurz verrühren.
- Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen.
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