Frühstücks Wrap
Tortilla-Wraps mit Ei in der Pfanne gebraten, gefüllt mit Spinat, Tomaten und Avocado. Perfekt als herzhaftes Frühstück oder schnelles Mittagessen.
Portionen: Stück
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- etwas rote Zwiebeln
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- 1 Tortilla-Wrap
- 20 g geriebener Mozzarella
- 4 Cherrytomaten
- 1/2 kl. Avocado
- 1 Hand voll Babyspinat
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und kurz darin anschwitzen.
- Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Kurz von unten etwas fest werden lassen und dann gleich den Wrap darauf legen.
- Alles kurz weiter braten lassen, bis die Eiermasse fest geworden ist. Dann vorsichtig mit dem Wrap wenden, sodass dieser nun unten in der Pfanne liegt.
- Das fest gewordene Ei mit Mozzarella bestreuen. Eine Hälfte mit geviertelten Tomaten, geschnittener Avocado und dem Babyspinat belegen. Den Wrap noch kurz von unten etwas anbraten lassen, dann zusammen klappen und direkt servieren.
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