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Fenchel-Orangen-Salat in einer Kokosnuss-Schalen-Schüssel angerichtet.

Fenchel-Orangen-Salat mit Walnüssen

Einfaches Rezept für einen Rohkost-Salat mit Fenchel, Orangen, Apfel und Walnüssen
4.8 von 6 Bewertungen
Gericht: Beilagen
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Salatzutaten

  • 400 g Fenchel
  • 1 Orange
  • 1 Apfel
  • 40 g Walnüsse
  • Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer

Dressing

  • 1 Orange
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Condimento bianco

Zubereitung

  • Den Fenchel und den Apfel in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  • Die Orange in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse zerbröseln und die Frühlingszwiebeln schneiden.
  • Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Orange auspressen (sollte mind. 100ml ergeben). Zusammen mit dem Öl und Essig über den Salat geben und gut vermengen.

Notizen

Statt mit einer Küchenmaschine kann man den Fenchel und Apfel theoretisch auch mit der Hand klein schneiden. Allerdings wird es in der Küchenmaschine deutlich feiner und das Aroma kann sich so besser entfalten.
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