Erbsen-Guacamole (ohne Avocado)
Leckere Guacamole aus Erbsen - dafür ohne Avocado.
Portionen:
Zutaten
- 400 g TK-Erbsen
- 400 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe optional
- 2 EL Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- 125 g Cherrytomaten
- Frühlingszwiebeln
- Petersilie oder Koriander
Zubereitung
- Die TK-Erbsen mit Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsen abgießen und in ein hohes Gefäß umfüllen. Optional noch den Knoblauch dazugeben. Zu einer homogenen Masse pürieren und diese etwas abkühlen lassen.
- Limettensaft dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und die Petersilie klein hacken. Alles zum Erbsenpüree geben, gut vermengen und ggf. nochmal abschmecken.
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