Dinkel-Joghurt-Brot
Saftiges Dinkelbrot mit Joghurt und Hefe. Mit Vollkornanteil und toller Kruste.
Portionen: Brot
Kochutensilien
Zutaten
- 600 g Dinkelmehl (Type 630)
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 400 g Wasser warm
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL Honig
- 2 TL Salz gestr.
- 150 g Naturjoghurt
Zubereitung
- Die Hefe mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen.
- Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das Hefe-Gemisch dazu gießen und anfangen, den Teig zu verkneten. Den Joghurt dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Rundherum von außen nach innen falten und in ein bemehltes Gärkörbchen setzen.
- Abdecken und nochmals 45 Minuten gehen lassen.
- Währenddessen den Topf (mit Deckel) in den Ofen stellen und diesen auf 220° vorheizen.
- Den Teig aus dem Gärkörbchen in den Topf kippen und etwa 50 Minuten backen.
Notizen
Eine ausführlichere Anleitung zur Zubereitung findest du im Blogpost/Text (einfach hochscrollen). Dort findest du auch ein Video, in welchem du dir alle Schritte genauer ansehen kannst.
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