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Brokkoli-Salat mit Apfel, Paprika und Walnüssen in einer Schüssel serviert.

Brokkoli-Salat mit Apfel und Paprika (roh und vegan)

Einfaches Rezept für einen veganen Rohkost-Salat mit Brokkoli, Apfel, Paprika und Walnüssen.
4.2 von 16 Bewertungen
Gericht: Beilagen
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Gesamtzeit: 10 Minuten
Portionen: 4

Kochutensilien

  • 1 Zerkleinerer o.ä.

Zutaten

Salatzutaten

  • 1 Kopf Brokkoli (netto ca. 250g)
  • 1 großer Apfel
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 30 g Walnüsse
  • 20 g Cranberries getrocknet

Dressing

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Condimento bianco
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Den Strunk vom Brokkoli entfernen, in Röschen teilen und diese waschen.
  • Den Apfel und die Paprika in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln grob zerkleinern.
  • Brokkoli, Apfel, Paprika, Frühlingszwiebeln, Walnüsse und Cranberries in eine Küchenmaschine, Zerkleinerer o.ä. geben. Bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern.
  • Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren. Über die zerkleinerten Zutaten geben und vermengen. Ggf. noch einmal abschmecken.
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