Blumenkohl-Nudelsauce
Einfaches Rezept für eine cremige und gesunde Nudelsauce aus Blumenkohl
Portionen:
Kochutensilien
Zutaten
Pasta-Sauce
- 1 Kopf Blumenkohl ca. 800g inkl. Blätter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kl. Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 70 g Cashewmus*
- Nudelwasser
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver
dazu:
- Nudeln
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen, in Röschen zerteilen und in Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis er weich gekocht ist.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl kurz anschwitzen.
- Sobald der Blumenkohl gar ist, zusammen mit den gebratenen Zwiebeln und Knoblauch und dem Cashewmus pürieren.
- Ein wenig Kochwasser von den Nudeln dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Zitronensaft und großzügig mit den Gewürzen abschmecken.
- Mit den fertig gegarten Nudeln vermengen und servieren.
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