Blaubeermuffins ohne Zucker
Einfaches Rezept für gesunde Blaubeermuffins mit Dinkelmehl, Haferflocken und Joghurt - ohne Zucker.
Portionen: Muffins
Kochutensilien
Zutaten
- 30 g Butter geschmolzen
- 40 g Erythrit
- 2 Eier
- 50 g Haferflocken Zartblatt
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver gestr.
- 150 g Joghurt
- 1 Msp. Vanille gemahlen optional
- 150 ml Milch
- 150 g Heidelbeeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
- Eier, Erythrit, geschmolzene Butter und Jogurt in eine Schüssel geben und kurz auf höchster Stufe schaumig rühren.
- Die restlichen Zutaten außer den Heidelbeeren dazugeben und alles kurz verrühren.
- Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben.
- Ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
- Ca. 25 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
Notizen
Direkt nach dem Backen lösen sich die Muffins noch nicht so gut aus den Papierförmchen (schmecken aber schon gut :) ). Am besten noch ein paar Stunden warten, dann lassen sich die Förmchen gut ablösen.
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freue mich riesig über eine Bewertung! Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar unter dem Blogpost - vielen Dank!
