Belugalinsensalat mit Schafskäse
Einfacher Belugalinsensalat mit Schafskäse, Gurke, Avocado und Rucola. Kernig und cremig zugleich und herrlich aromatisch.
Portionen:
Zutaten
Salatzutaten
- 200 g Belugalinsen
- 180 g Schafskäse
- 1 Gurke
- 1 gr. Avocado
- 1 kl. rote Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- 50 g Rucola
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig
- 3 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Belugalinsen nach Packungsanleitung zubereiten. Dabei nicht zu lange kochen, sodass sie weich, aber noch bissfest sind.
- Den Schafskäse zerbröseln. Gurke, Avocado und Zwiebel in Stücke schneiden. Die Petersilie klein hacken und den Rucola ggf. etwas klein zupfen.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Wenn die Linsen abgekühlt sind, zusammen mit den anderen Zutaten zu einem Salat vermengen und nochmal abschmecken.
Notizen
Am besten schmeckt der Salat kurz durchgezogen.
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